Ernährung

Menüs mit Meilen und Kalorien helfen Menschen gesündere Mahlzeiten zu wählen

Eine neue US-Studie, die die Wirkung von Menüinformationen auf die Wahl von Fastfood-Mahlzeiten untersucht, findet, dass sie gesündere Optionen wählen, wenn sie nicht nur die Kalorien, die sie enthalten, anzeigen, sondern auch wie viele Kilometer sie gehen müssen, um diese Kalorien zu verbrennen.
In einem am 7. Dezember in der Zeitschrift Appetite veröffentlichten Artikel berichteten Forscher der Universität von North Carolina (UNC) über ihre Ergebnisse und gaben an, dass sie die körperliche Aktivität als kilometerlanges Gehen und nicht als Minuten des Gehens beschreiben würden gesündere Mahlzeiten.
Sie berichteten auch, dass die überwiegende Mehrheit der 802 Teilnehmer (82%), alle Frauen im mittleren Alter, die über einen UNC Angestellt-Newsletter rekrutiert wurden, sagten, dass sie lieber auf körperlich aktivierte Menü-Etiketten als auf Etiketten mit Kalorieninformationen allein oder ohne Ernährungsinformationen schauten .
Für die Studie, die eine webbasierte Umfrage verwendete, um Informationen zu den Entscheidungen der Teilnehmer zu sammeln, wiesen die Forscher sie zufällig einer von vier Gruppen zu, denen jeweils ein anderes Menü zugewiesen wurde:
  • Ein Menü mit Kalorieninformationen,
  • Ein Menü mit Kalorieninformationen und Minuten Gehzeit, um diese Kalorien zu verbrennen,
  • Ein Menü mit Kalorieninformationen und die Kilometer zu Fuß benötigt, um die Kalorien zu verbrennen, und
  • Ein Menü ohne Nährwertangaben (Kontrollgruppe zum Vergleich).
In der Umfrage wurden die Teilnehmer gebeten, sich vorzustellen, dass sie in einem Fast-Food-Restaurant (wie einer Burgerkette) waren und sich ein Essen aussuchen wollten. Was würden sie aufgrund der bereitgestellten Informationen von der Speisekarte bestellen?
Das Angebot umfasste Burger Mahlzeiten, Sandwiches, Seiten, Salate, Dressing, Desserts und Getränke. Die Speisekarte wurde aus Online-Menüs von gängigen Fast-Food-Restaurants in den USA ohne Bilder zusammengestellt.
Eine der Optionen war ein normaler Burger mit 250 Kalorien, der 78 Minuten oder 4, 2 Meilen Weg zum Abbrennen benötigte.
Die Ergebnisse zeigten einen signifikanten Unterschied in der durchschnittlichen Anzahl der Kalorien, die basierend auf dem Menütyp geordnet wurden.
Die Gruppe, die Menüs ohne Ernährungsinformationen hatte, ordnete im Durchschnitt 1.020 Kalorien an, verglichen mit 927 Kalorien in der Gruppe, die nur Kalorieninformationen, 916 Kalorien in der Gruppe Kalorien und Minuten zu Fuß und 826 Kalorien in der Gruppe Kalorien und Meilen von gehenden Informationen.
Die Autoren schreiben:
"Die Speisekarte mit Kalorien und die Anzahl der Meilen zu Fuß, um diese Kalorien zu verbrennen erschien am effektivsten bei der Auswahl der kalorienreduzierten Mahlzeiten (p = 0, 0007) im Vergleich zu dem Menü ohne Nährwertangaben zur Verfügung gestellt."
Sie fügen jedoch hinzu:
"Ob diese Labels in realen Szenarien effektiv sind, muss noch getestet werden."
Am Ende der Umfrage wurden alle Teilnehmer gefragt, welche Art von Informationen sie auf einer Speisekarte bevorzugen würden. 45% gaben an, sie würden Menüs mit Kalorien und Gehzeit bevorzugen, 37% gaben an, dass sie Kalorien mit Meilen des Gehens bevorzugten, 13% nur Kalorieninformationen und 5% sagten, dass sie Menüs ohne Nährwertangaben bevorzugten.
Wenn man alle Gruppen zusammenfasst, zeigen die Ergebnisse, dass 82% der Teilnehmer Menüs bevorzugten, die körperliche Aktivität zeigten (entweder Minuten oder Meilen von Gehen) über Menüs, die nur Kalorieninformationen oder überhaupt keine Ernährungsinformationen zeigten.
Ein interessantes Merkmal der Studie war, dass die Forscher auch Fragen in die Umfrage einfügten, um die Rechenleistung der Befragten zu testen: Nur 31% beantworteten alle korrekt und nur 8% stimmten korrekt mit denen überein, die sich speziell mit Kalorien befassten.
Dies könnte darauf hindeuten, dass numerische Informationen über Kalorien von den meisten Teilnehmern nicht verstanden werden (was angesichts der Tatsache, dass 96% von ihnen auf ein Universitäts- oder Universitätsniveau ausgebildet wurden, etwas überraschend ist).
Eine solche Statistik wird wahrscheinlich mit verschiedenen Bevölkerungsgruppen variieren, aber es ist eine, die politische Entscheidungsträger vielleicht berücksichtigen sollten, wenn sie entscheiden, wie man nutitionale Informationen auf Lebensmitteletiketten ausdrücken soll.
Vielleicht ist es einfacher, sich vorzustellen, physisch eine bestimmte Strecke zu gehen, als zu versuchen herauszufinden, wie viel Prozent der empfohlenen Tageskaloriengrenze ein bestimmter Menüpunkt darstellt.
Wenn sich die Weihnachtsferien nähern, könnte dieser Bericht mehr von uns ermutigen, sich vorzustellen, wie viele Kilometer wir gehen müssen, um alle festlichen Kalorien, die wir verbrauchen, zu verbrennen.
Eine aktuelle Studie legt nahe, dass wir ein gesundes Gewicht während der Feierlichkeiten nicht nur vermeiden können, indem wir klassische Urlaubssüßigkeiten wie Kekse oder Süßigkeiten vermeiden, sondern auch Autofahrten reduzieren, die anscheinend genauso effektiv sind wie das Schneiden von Kalorien.
Geschrieben von Catharine Paddock

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