Ernährung

Falsche Kennzeichnung von Fisch "setzt die Verbraucher schädlichen Quecksilberwerten aus"

Neue Untersuchungen zur Falschkennzeichnung von Fisch, der bei Einzelhändlern in 10 verschiedenen Staaten verkauft wird, zeigen, dass diese falsche Werbung den Verbrauchern hohe Konzentrationen des schädlichen Schadstoffs Quecksilber aussetzen kann.


Die Verbraucher erhalten nicht nur die Möglichkeit, aus nachhaltiger Fischerei geerntete Fische auszuwählen, sondern auch eine genaue Kennzeichnung, um die Verbraucher vor einer ungesunden Quecksilberbelastung zu schützen.

Obwohl mit dem Verzehr von Fisch viele gesundheitliche Vorteile verbunden sind, sind die meisten kommerziell geernteten Fische mit Quecksilber - einem Neurotoxin, das besonders schädlich für das sich entwickelnde Nervensystem ist - kontaminiert.

In der allgemeinen Umwelt ist Quecksilber nur in geringen Mengen vorhanden, aber es sammelt sich in lebenden Organismen wie Fisch an. Die Menge an Quecksilber, die in Fischen vorherrscht, variiert zwischen den Arten, wird jedoch in höheren Konzentrationen in den größeren, langlebigeren Raubfischen gefunden.

Die Food and Drug Administration (FDA) rät schwangeren und stillenden Frauen, Frauen, die schwanger werden können, und kleinen Kindern, Haie, Schwertfische, Königsmakrelen und Florfladen - von denen bekannt ist, dass sie hohe Quecksilberkonzentrationen haben - nicht zu essen 12 Unzen pro Woche von Fischarten, die niedrigere Quecksilberwerte haben.

Die Quecksilberkonzentration kann jedoch auch innerhalb von Spezies variieren, abhängig von einer Vielzahl von Faktoren, obwohl dies weniger bekannt ist. Die Region, aus der die Fische geerntet wurden, kann die Quecksilberkonzentration stark beeinflussen. Zum Beispiel haben neuere Studien gezeigt, dass chilenischer Wolfsbarsch, der aus höheren Breiten im südlichen Ozean geerntet wird, niedrigere Quecksilberkonzentrationen aufweist als Fische aus niedrigeren Breiten.

Die Ersetzung von Fischereiressourcen ist "die gefährlichste Falschkennzeichnung"

Die Forscher, die hinter der neuen Studie stehen, haben nicht nur die Möglichkeit, aus nachhaltiger Fischerei geerntete Fische auszuwählen, sondern auch, dass eine genaue Kennzeichnung wichtig ist, um die Verbraucher vor einer ungesunden Quecksilberbelastung zu schützen.


Es stellte sich heraus, dass der Fisch mit dem sehr hohen Quecksilbergehalt aus anderen Fischereien als der MSC-zertifizierten Fischerei in Südgeorgien stammte.

Falsche Fischarten können durch teurere Fischarten ersetzt werden, aber auch dann, wenn Fische derselben Art als unkorrekt eingestuft werden.

Die Forscher von der Universität von Hawai'i in Mānoa (UH Mānoa) argumentieren, dass diese Fischbestands-Auswechslung die gefährlichste Falschkennzeichnung darstellt. Sie veröffentlichen ihre Ergebnisse in PLOS One .

Die Studie untersuchte Marken des chilenischen Seebarsches, die vom Marine Stewardship Council (MSC) als zertifiziert eingestuft wurden, und Marken, die nicht zertifiziert waren und von Handelsmarken in 10 verschiedenen Staaten gekauft wurden. MSC-zertifizierter Seebarsch aus Chile wird beworben, als ob er aus den Gewässern des Südlichen Ozeans in Südgeorgien stammt - Gewässer in höheren Breiten weit entfernt von Menschen verursachten Verschmutzungen - und sollte konsistent wenig Quecksilber enthalten.

Als die Forscher jedoch den MSC-zertifizierten und nicht-zertifizierten Seebarsch in Chile verglichen, fanden sie keine signifikanten Unterschiede in den Quecksilbergehalten.

UH Mānoa Biologe Peter B. Marko erklärt:

"Was passiert, ist, dass die Arten ersetzt werden. Diejenigen, die MSC-zertifizierten Seebarsch ersetzen, neigen dazu, sehr wenig Quecksilber zu haben, während diejenigen, die nicht zertifizierten Fisch ersetzen, neigen dazu, sehr hohes Quecksilber zu haben. Diese Substitutionen neigen den Fischpool Sie werden für MSC-Vergleichszwecke verwendet, so dass zertifizierte und nicht zertifizierte Fische viel unterschiedlicher erscheinen, als sie tatsächlich sind. "

Sogar innerhalb der MSC-zertifizierten Proben fand Markos Team heraus, dass einige Fische Quecksilbermengen hatten, die bis zu zwei- oder dreimal so hoch waren wie erwartet, und sogar die Importbeschränkungen für einige Länder überstiegen.

Es stellte sich heraus, dass der Fisch mit dem sehr hohen Quecksilbergehalt aus anderen Fischereien als der MSC-zertifizierten Fischerei in Südgeorgien stammte.

"Die meisten dieser Fische hatten mitochondriale DNA, die darauf hinwies, dass sie aus Chile stammten", sagt Marko. "Daher tragen auch die Substitutionen der Fischbestände dazu bei, dass MSC-zertifizierte Fische mehr Quecksilber enthalten, als sie eigentlich haben sollten."

Die Forscher betonen, dass, da die Akkumulation von Quecksilber innerhalb der geografischen Reichweite einer Art entsprechend den Umweltfaktoren variiert, der Ort, an dem die Fische geerntet werden, sehr wichtig ist. Indem sie die Herkunft ihrer Fische falsch darstellen, stellen die Forscher fest, dass Einzelhändler nicht nur Kunden betrügen, sondern auch ihre Gesundheit gefährden.

Marko schließt:

"Obwohl MSC-zertifizierter Fisch im Vergleich zu nicht zertifiziertem Fisch im Durchschnitt eine gesündere Alternative zu Quecksilber ist, zeigt unsere Studie, dass die Substitution von Fischbeständen zu einem größeren proportionalen Anstieg von Quecksilber führen kann.

Wir empfehlen, dass Verbraucherschützer die Unterschiede bei der Quecksilberkontamination in Abhängigkeit von der geografischen Herkunft des Fischereibestands genauer betrachten, wenn sie künftige Richtlinien für den Verzehr von Meeresfrüchten in Betracht ziehen. "

Tipp Der Redaktion

Kategorie Ernährung, Interessante Artikel

Ist abgefülltes Tee ein weiteres Junk-Getränk? - Ernährung
Ernährung

Ist abgefülltes Tee ein weiteres Junk-Getränk?

Eine Studie zeigte, dass in Flaschen abgefüllter Tee im Vergleich zu gebrühtem Tee sehr geringe Mengen an Antioxidantien und Polyphenolen enthält, wie eine Präsentation auf dem 240. National Meeting der American Chemical Society ergab. Tatsächlich fanden die Forscher heraus, dass in einigen Fällen der Konsument 20 Flaschen abgefüllten Tees trinken müsste, um die gleichen Vorteile zu erhalten, die in einer Tasse Tee gefunden werden. Shimin
Nachrichten
Rotes Fleisch erhöht Typ 2 Diabetes Risiko - Ernährung
Ernährung

Rotes Fleisch erhöht Typ 2 Diabetes Risiko

Wenn Sie langfristig mehr rotes Fleisch zu sich nehmen, haben Sie ein höheres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, berichten Forscher der National University of Singapore im JAMA (Journal of the American Medical Association). Die Autoren führten eine Nachuntersuchung von drei Studien mit ungefähr 149.00
Nachrichten